Een heerlijk zomers soepje
Dit jaar hebben we twee komkommerplanten in de moestuin die heel veel heerlijke komkommers produceren. Deze verfrissende koude komkommersoep is favoriet tijdens warme dagen!
Ingrediënten:
3 komkommers, geschild, zonder zaadlijsten, in blokjes gesneden.
Een flinke scheut goede (Griekse) olijfolie
Een flinke pluk dille, vers of gedroogd
500 ml. Griekse yoghurt
2 eetl. mierikswortel puree
3 tenen knoflook
citroensap naar smaak
2 bouillonblokjes + evt. wat zout
1/2 chilipepertje of mespunt cayennepeper
Dit alles in de blender of met staafmixer pureren. Goed koud laten worden, evt. serveren met een ijsblokje en een takje dille en/of wat fijngehakte komkommer.
